Noix de cajou

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Noix de cajou
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Fruit de l'anacardier

La noix de cajou est le fruit de l'anacardier, arbre originaire des forêts du Brésil connu aussi sous le nom de "Pommier-cajou". L'exportation et la culture en Inde et en Afrique de ce dernier furent réalisées au 16e siècle par des colons Portugais. Ces pays restent actuellement les plus grands producteurs au monde de ce fruit à coque, l'Inde monopolisant à elle seule 90 % de sa production mondiale. La noix de cajou pousse sur la pomme de cajou, un pédoncule comestible en forme de poire rougeâtre. Sa cueillette est effectuée à la main lorsque le fruit est tombé au sol, signe de sa pleine maturité. Après avoir ôté leur pédoncule, on laisse sécher les noix de cajou à l'air libre durant 3 à 4 jours. Avant leur commercialisation, elles sont obligatoirement décortiquées et traitées car l'huile contenue dans leur coque est hautement toxique. La noix de cajou possède une forte teneur en zinc, en magnésium et en cuivre. Elle est également riche en fer, en manganèse, en potassium et en phosphore, de même qu'en vitamines (E, K, B1, B2, B5, B6, B9). Il s'agit également d'un des oléagineux les moins gras au monde. En effet, 50 % de ses lipides et de ses acides gras sont mono-insaturés, ce qui permet une réduction du cholestérol et constitue une aide précieuse pour le système cardiovasculaire. Au niveau culinaire, on peut utiliser ce fruit à coque en salade, en apéritif, en purée pour faire des tartinades ou sous forme de lait comme substitution à celui de vache. On peut également broyer la noix de cajou, notamment pour réaliser de délicieux poulets sautés aux noix de cajou !

Les noix de cajou sont-elles caloriques ?

Riches et nourrissantes, les noix de cajou font partie des aliments caloriques. En effet, elles apportent environ 600 calories pour 100 grammes. Dans l’imaginaire collectif, on les considère comme une source potentielle de prise de poids. 

Les super-pouvoirs des noix de cajou

Le sentiment de satiété qu’elles procurent et leur apport en bonne graisse, en vitamines et en fibres font que les noix de cajou accompagnent merveilleusement un régime équilibré. Une petite poignée par personne dans la journée, que ce soit au petit creux à 10h, au goûter ou même dans une de vos recettes évitera biens des tentations de grignotage. Nutritives et riches, ces noix entrent parfaitement dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire ou d’un jeûne intermittent. 

Bonnes pour la ligne et collation idéale

Comme les amandes, elles apportent au corps de nombreux bienfaits. Les bonnes graisses sont nécessaires et favorisent la perte de poids. En vacances, lors d’un pique-nique ou bien comme en-cas lors d’une randonnée, elles sont nos meilleures amies. Rappelons-le, il vaut mieux manger quelques noix et être rassasié(e) plutôt que de se jeter sur le premier paquet de gâteaux ou de chips !

Pourquoi peuvent-elles aider dans une démarche de perte de poids ?

Consommées avec modération, elles peuvent devenir un réel allié à votre régime, contrairement aux idées reçues. Elles sont en effet la collation idéale pour être calé sans prendre de poids. Comme toute bonne chose, il ne faut pas en abuser. Les recommandations conseillent de ne pas manger plus d’une vingtaine de noix de cajou par jour. On parle ici évidemment des noix de cajou naturelles qui ne sont ni grillées ni salées. C’est comme ça qu'on les préfère :)