Recette de gâteau aux noisettes

Par:Maaike
Recette de gâteau aux noisettes

Le Gâteau aux noisettes

L’automne, ses jolies couleurs, et sa douce mélancolie sont une invitation à concocter de délicieuses préparations culinaires de saison. Dans cette catégorie, les desserts aux fruits secs sont rois. Et parmi eux, un indétrônable : le gâteau aux noisettes.
En France, la Creuse est particulièrement connue pour l’excellence de son gâteau à la noisette. Ici vous est proposée une variante lointaine de cette préparation, car la recette du traditionnel gâteau creusois est farouchement conservée secrète et n’est partagée que par une vingtaine de pâtissiers de la région.
Ce mystère ne doit pas nous empêcher de nous régaler avec cette adaptation également succulente. De plus, sans farine, elle est extrêmement digeste.


Gâteau à la noisette

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients
• 5 œufs
• 250 grammes de noisettes en poudre
• 125 grammes de sucre
• 125 grammes de sucre en poudre
• Beurre (pour graisser le moule)

Étapes
- Lancez le préchauffage du four à 200 degrés.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes au fouet avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation blanchie.
- Battez les blancs en neige, et une fois qu’ils sont bien fermes, incorporez-y progressivement le sucre glace.
- Ajoutez aux blancs à la cuillère en bois le mélange jaunes-sucre et la poudre de noisettes.
- Versez dans un moule à manqué beurré.
- Enfournez, et laissez cuire environ 30 minutes (vérifiez la cuisson à la pointe du couteau).
- Démoulez et laissez tiédir avant dégustation.

Le conseil : ce dessert s’accommode parfaitement bien d’un vin ambré.

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